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从基本的一字型、到複杂的中岛型,4种厨房设计,何者才是长久陪

2020-06-172020-06-17M生活城M生活城

从基本的一字型、到複杂的中岛型,4种厨房设计,何者才是长久陪

【本内容节录自编辑精选好书《厨房的究极》】

厨具是长期使用的设备,一套厨具陪伴人的时间长达10∼20年,它既不随流行趋势起舞,也没有春夏秋冬的变化。然而,随着生活型态改变,住居环境的不同,厨房正在演进,从基本的一字型、L型到複杂的ㄇ字型与中岛型,何者才是你的料理伴侣?

 

☼ 一字型

从基本的一字型、到複杂的中岛型,4种厨房设计,何者才是长久陪

在美学优先的义大利,炉子始终在檯面的正中间,水槽与工作檯则分述左右,但台湾传统厨具观念总是教育大家,一字型厨具必须是「水槽─工作檯─炉子」的排列,理由是食材从水槽洗涤后,在工作檯上处理,然后再到炉子烹煮。这逻辑乍听颇有道理,但按照现代人的生活方式,超市买来的食材大多已前置处理,有的打开包装就能烹煮,因此这个成规还有必要固守吗?炉子与水槽相亲相爱,烹调完毕直接洗涤,不必端着热烫重锅跑过厨房找水,也是另一种思维。

 

从基本的一字型、到複杂的中岛型,4种厨房设计,何者才是长久陪

 

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☼ L型

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许多人在设计L型厨具时,多是将厨柜沿着墙壁摆,而人们永远都是背对空间埋头苦煮。其实,L型厨具的设计可以很跳脱,只要离开墙壁、转个方向,意外能架构出有趣的场域。所谓L型指的是檯面,底下的下柜、上方的吊柜,不一定要跟着设计成L型。L型厨具应该以「围塑」的概念视之。举例来说,若是将工作檯延伸一边的下柜取消,那幺厨具就可兼具餐桌或是吧檯功能,厨具是不是就变得迷人许多?

 

从基本的一字型、到複杂的中岛型,4种厨房设计,何者才是长久陪

 

☼ ㄇ字型

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L型厨具的Double就是ㄇ字型厨具,顾名思义,ㄇ字型厨具有着与L型厨具类似的特质,两处转角柜自然是设计的重点,但空间独立特质却更强。设计厨具转角柜时,人们往往落入迷思,将「收纳」与「五金」画上等号,其实,转角柜的收纳设计也有不需要五金的方法,举例来说,转角柜可以将双向层板做错层交叉,这样一来转角柜就有不同高度的层柜,可以放得下较高的汤锅,宽扁的平底锅或是酱料瓶罐、厨房纸巾等什物也能适得其所,最重要是每一分空间都能被运用,发挥柜体100%收纳实力。

 

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☼ 中岛型

从基本的一字型、到複杂的中岛型,4种厨房设计,何者才是长久陪

中岛不只是一张桌子,它的定义相当明确,若没有「分享」的概念,就不足以构成中岛。因此,中岛至少必须具备水槽或炉火之一的功能,或是辅助性的电炉、吧檯水槽或小单槽,在国外也有将厨房主题直接放在中岛上的。在「容许多人共同料理(Cooking Together)」条件下的中岛,为生活带来更多乐趣。

 

 

倘若空间不足以拥有完整中岛,还有一个概念叫「半岛」,可做折衷设计。半岛,顾名思义就是中岛的一侧与厨具相连,形制很像L型厨具,但半岛仍然具备Cooking Together的功能。在设计上,中岛桌若是主要工作区的话,通常建议下方安置洗碗机,而烤箱建议嵌在背面的电器柜。当然,中岛桌也可以视喜好兴趣加入红酒柜等设计。

 

从基本的一字型、到複杂的中岛型,4种厨房设计,何者才是长久陪

 

【本内容节录自编辑精选好书《厨房的究极》】

从基本的一字型、到複杂的中岛型,4种厨房设计,何者才是长久陪

厨房的究极:打造舒心厨房,从一字型、L型到中岛型都完美的高机能配置法

 

作者:许宏荣
出版社:写乐文化
出版日期:2017/01/17

   

内容简介:装修时,改造厨房的花费占总预算的比重向来不低,少则数十万,多则上百万,但比起挑选空间风格,更重要的是你一定不能忽略好厨房的机能配置。如何把钱花在刀口上,力求细节周全完美?什幺样的设计才是理想的厨房?让人做起菜来行云流水、不会「锅铲打架」或中看不中用?本书透过绝美厨房的图像及主人故事,开阔了更多关于厨房这个重要空间的想像。编着者许宏荣从实务经验出发,深入探究厨房设计的基本元素与组成物件,并以多年第一线工作积累之经验,回答读者心中关于厨房规划的各种疑问。(...more)

 

【延伸阅读】

善用辅助收纳工具,让厨房有清爽「日杂」风!

新好男人的聪明厨房

 

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